在超市，有時我們會看到超市的工作人員正在手工包裹食品保鮮膜，但是有些超市是用保鮮膜包裝機來工作的。其實現在有了保鮮膜包裝機，給超市的工作人員節省了很多時間。那么為什么使用超市保鮮膜包裝機呢?
隨著城市的建設，農副市場的外遷，農產品為了進入城市賣出好價錢，就必須克服路途遙遠的運輸保鮮問題，直到被消費者購買。
除了本身的鮮度營養保持，還得有精致的賣相。在運輸途中可以靠溫度、包裝材料、氣調包裝等工藝延長保鮮。
在終端賣場例如超市、果蔬店，大多數果蔬都是通過風冷貨架展示，貨架上的包裝主要又分保鮮膜包裝和袋式包裝。
兩者相較，保鮮膜包裝優于袋式包裝，首先就是保鮮膜包裝通過纏繞緊致一體化，而袋子包裝可隨外力變形;
其次，保鮮膜包裝透明度更好，產品品相還原度高，不起霧，鎖水同時又有一定透氣性，保證自呼吸。袋式包裝難免在低溫條件下，袋內產生冷凝水，影響外觀及保鮮。
使用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料和嚴格的密封技術和要求，可以有效防止包裝內容物的交換，可以避免食品的重量損失，風味損失，還可以防止二次污染。
將蔬菜真空包裝容器內部的氣體排除，由于熱量傳導的加速，因此提高了熱量的xx效率，同時也避免了因氣體的膨脹和包裝容器的破裂。
在食品工業中，真空包裝應用很常見，各種熟食如雞腿，火腿，香腸，烤魚片，牛肉干;
酸洗產品如各種醬菜和豆制品，果脯等需要保鮮的食品越來越多地使用真空包裝。經過長時間的食品包裝真空保鮮，大大延長了食品的保質期。
不含部分包裝容器內的空氣(氧氣)，能有效防止食品變質。
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